Get a grinder for Turkish coffee and grind the coffee beans fresh, because coffee grounds can become stale when they come into contact with air.
The water should definitely not affect the aroma of the coffee. 90% of the coffee you drink is the water you put in it.
Use 10 ml of water for every 1 mg of coffee. An average coffee cup holds 60-70 ml of water, so 6-7 mg of coffee is sufficient for that type of cup.
First put the coffee, then the water into the cezve (a special pot for making Turkish coffee).
Put the coffee and water into the cezve and stir gently.
The coffee should stay on the heat for two to two and a half minutes at medium heat. Any longer will make the coffee bitter.
Once you put the cezve on the heat, do not stir the coffee inside.
When the coffee foams, take it off the heat and do not put it back on (boil once). If you are making coffee for two people, distribute the foam into the cups and then pour the rest of the coffee into the cups.
Let the coffee cool for 30 seconds in the cup. During this time, drink some water to cleanse your palate.
Türk kahvesi öğüten bir değirmen edinin ve kahve çekirdeklerini taze taze öğütün cünkü kahve parçaları hava ile temas ederse bayatlar.
Su kesinlikle kahvenin aromasını etkilememesi lazım. İçtiğiniz kahvenin %90'ı içine koyduğunuz su.
1mg kahve için 10 ml su. Ortalama bir kahve fincanı 60-70 ml su alır. O tür fincana 6-7mg kahve yeterlidir.
Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık su kullan.
Kahve ve suyu cezveye koyduktan sonra * yavaşça karıştır*.
iki ila iki buçuk dakika arası, orta güçte ateşte pişir. Fazlası kahvenin acı olmasına sebep olur.
içindeki kahveyi karıştırmıyoruz.
Kahve köpürdüğü an ateşten alıyoruz ve bir daha ateşe koymuyoruz. Köpüğünü iki kişilik kahve ise fincanlara dağıtarak akabinde kahvemizi fincanlara dolduruyoruz.
Kahveyi fincanda 30 saniye soğutuyoruz. Bu arada su içip ağzınızı temizliyorsunuz.
Kaynaklar: